マルカツ製麺所ブログ

風邪を引いてしまった時や、胃腸が疲れて食欲がない時。「にゅうめんとそうめん、うどん。どれが一番胃に優しいのだろう？」と迷われた経験はございませんか。

「そうめんは太る」は誤解？――カロリーよりも気にすべき「GI値」と、職人おすすめの食べ合わせ

お中元に「そうめん」は失礼？――職人が答える「贈って喜ばれる条件」と、迷わない帯の選び方

賞味期限切れのそうめん、どこまで食べられる？――職人が「香り」と「カビ」で見分ける最終ライン

「天日干し」は味に影響する？――職人が語る、太陽の光が麺に与える「風味」の科学

余ったそうめん、捨てないで。職人が家で作る「焼きそうめん（チャンプルー）」がベチャつかない理由

スーパーのそうめんと何が違う？――裏面表示の「手延べ」を見るだけでわかる、美味しい麺の条件

なぜ小豆島そうめんは「ごま油」を使うのか？――職人が語る、他の産地とは決定的に違う「コシと香り」の理由

【職人直伝】そうめんが固まる悩みにサヨナラ。茹でた後の「油」のひと手間で劇的に変わるプロの技