赤ちゃんはいつから素麺を食べられる？――製麺所が教える「塩分抜きの茹で方」と離乳食のコツ

「赤ちゃんにそうめんを食べさせたいけれど、いつから大丈夫？塩分が気になって…」

そんな親御さんの声を、私たち製麺所でもよく耳にします。

結論から申し上げますと、そうめんはアレルギーに注意すれば、生後5〜6ヶ月頃（離乳食初期・ゴックン期）からお召し上がりいただけます。うどんよりも細く柔らかく茹でやすいため、実は離乳食にぴったりの食材なのです。

この記事では、毎日小麦粉と塩に向き合っている職人の目線から、赤ちゃんの内臓に負担をかけない「完璧な塩抜き」のコツと、美味しい離乳食づくりのポイントをお伝えします。

最後までお読みいただければ、赤ちゃんは笑顔で、親御さんは安心できる、そんな豊かな食卓のヒントが見つかるはずです。

用途別の早見ヒント：離乳食そうめんの基本

• いつから？：生後5〜6ヶ月（離乳食初期）からOK。最初は裏ごししてペースト状に。
• アレルギー確認：小麦が含まれるため、初めての時は平日の午前中に耳かき1さじからスタート。
• 塩抜きの極意：「たっぷりのお湯で表示時間より長めに茹でる」＋「流水でしっかり揉み洗い」。
• 月齢別ステップ：初期（ペースト）→中期（みじん切り）→後期（1〜2cm）→完了期（2〜3cm）。

離乳食にそうめんをおすすめする理由と月齢別の進め方

そうめんは、細く加工されているためお腹の中で消化しやすく、調理時間も短いのが特徴です。

離乳食初期（生後5〜6ヶ月）は、茹でた麺をすり鉢でトロトロのペースト状にしてあげてください。中期（生後7〜8ヶ月）になれば、細かいみじん切りに。

カミカミ期と呼ばれる後期（生後9〜11ヶ月）には1〜2センチ、完了期（1歳〜1歳半）には2〜3センチと、赤ちゃんの成長に合わせて少しずつ長さを変えていきます。

お鍋の中でふわりと広がる細い糸のような麺は、ハサミやスプーンで簡単に切ることができます。日々忙しい親御さんにとって、下ごしらえの時間が短縮できるのは大きな助けになるのではないでしょうか。

製麺所の家では、何歳ごろから食べさせた？

【職人の声】わが家の娘は、2歳くらいから

私の娘には、2歳くらいから食べさせました。小さなお椀に薄めのめんつゆを入れ、そうめんを細かく切って、少しずつ食べさせました。

3歳〜4歳くらいになると、そうめんを少しずつズルズルとすすって食べられるようになっていました。

食べ始める時期や進め方は、お子さんによって違います。初めて小麦を口にするときや、心配なことがあるときは、かかりつけの小児科医にご相談ください。

職人が伝授！赤ちゃんのための「完璧な塩分抜き」の茹で方

そうめんを作る過程において、塩は欠かせない材料です。しかし、内臓が未発達な赤ちゃんにとって過剰な塩分は負担になります。

そのため、離乳食では「しっかり塩を抜く」ことが最重要です。

職人がおすすめする塩抜きのコツは以下の3ステップです。

1. たっぷりのお湯で泳がせるように茹でる： 鍋底から小さな気泡が絶え間なく上る程度のお湯で、表示されている茹で時間より2〜3分長めに茹でます。湯気が立ち上り、小麦の甘い香りが台所にふわりと広がる頃、お箸で持ち上げた麺は芯まで水分を含んでふっくらと柔らかく膨らんでいます。
2. 流水でしっかりと揉み洗いする： 茹で上がったらザルにあけ、すぐに冷水にさらします。指先で麺の感触を確かめながら、表面のぬめりを取るように優しく、しかししっかりと揉み洗いしてください。この「洗い」の工程で、麺の表面に残った塩分が綺麗に流れていきます。
3. 一度お湯通しをする（念押し）： 洗った麺を、もう一度新しいお湯でサッと温め直します。これにより、微量に残った塩分も抜け切り、赤ちゃんのお腹に優しい温かなそうめんが完成します。

【職人の声】作るときに使う塩は、湯がくとほぼ抜けます

そうめんを作るときに塩を使うのは、その日の気温によって、麺の延び具合を調整するためです。毎日の気温の変化に合わせて、塩の量を変えています。

この塩は、湯がくとほぼ抜けます。赤ちゃん用には、上の3つの手順で、念を入れて塩を抜いてください。

離乳食に向く太さは？職人のおすすめは「細口」

【職人の声】最初は、乾麺の細口がいちばん食べやすい

最初は、乾麺の細口が最も食べやすいです。小さいうちは、そうめんを切って食べさせることが多いと思います。

太いそうめんよりも細いそうめんの方が、切ったあとにより小さくなるので、食べやすくなると考えています。

マルカツ製麺所の細口の茹で時間は、1分30秒が目安です。赤ちゃん用には、上の手順どおり、表示の時間より2〜3分長めに茹でてください。

マルカツ製麺所だより：塩は敵ではなく、麺の「骨格」をつくるもの

私たちの工場では、毎朝、空の様子を見上げ、肌で風の湿気を感じ取ることから一日が始まります。そうめん作りにおいて、「塩」は単なる味付けではありません。

小麦粉に含まれるグルテンを引き締め、あの「ツルッ」とした喉越しと、「プツン」と噛み切れる心地よいコシを生み出すための大切な「骨格」なのです。

季節やその日の天候によって、塩の量と加水率を微細に調整するのが私たち職人の腕の見せ所です。赤ちゃんの離乳食にする際は、せっかく私たちが練り込んだ塩を洗い流していただくことになります。

少し寂しい気もいたしますが、それで赤ちゃんの健やかな成長の助けになるのであれば、これに勝る喜びはありません。大人が召し上がる際には、ぜひ氷水でキリッと締めた、本来のコシと風味を味わっていただければと思います。

よくあるご質問

• Q. 乾麺のままポキポキ折ってから茹でてもいいですか？
  • A. はい、問題ございません。離乳食中期以降であれば、茹でる前に袋の上から麺を細かく折って（または砕いて）おくと、茹でた後のカットの手間が省けます。ただ、切断面が多くなる分、鍋底にくっつきやすくなるため、かき混ぜながら茹で、茹で汁は必ず捨ててしっかり水洗いをお願いいたします。
• Q. 茹でたそうめんは冷凍保存できますか？
  • A. 冷凍保存可能です。月齢に合わせた大きさにカットし、製氷皿や小分け用のフリーザー容器に入れて冷凍庫へ。使う時は、電子レンジで加熱するか、お出汁の入ったお鍋にポンと入れるだけで一品完成します。風味が落ちる前に、1週間を目安に使い切るようにしてください。
• Q. 離乳食には、どの太さのそうめんが向いていますか？
  • A. 最初は乾麺の細口がおすすめです。小さいうちはそうめんを切って食べさせることが多いので、細いそうめんの方が、切ったあとにより小さくなり、食べやすくなります。
• Q. そうめんの塩分は、茹でるとどのくらい抜けますか？
  • A. 製麺所の職人の経験では、作るときに使う塩は、湯がくとほぼ抜けます。赤ちゃん用には、長めに茹でたあと流水でしっかり揉み洗いし、もう一度お湯通しをすると安心です。
• Q. 大人も美味しく食べられて、赤ちゃんの離乳食にも安心して使えるそうめんは、どこで買えば失敗しないでしょうか？
  • A. スーパーには様々な商品が並び、どれを選べば良いか迷われることもおありかと思います。手前味噌で恐縮ですが、もしよろしければ私たち「マルカツ製麺所」のそうめんをお試しになりませんか。余計なものは使わず、小麦粉と塩、ごま油という昔ながらの材料で、二日間かけてじっくりと熟成させて作っております。赤ちゃんの初めての一口にも、ご家族のいつもの食卓にも、自信を持ってお届けできる品です。もしよろしければ、当製麺所の直販ページを覗いてみてください。

【最後に：小豆島のマルカツ製麺所から】

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

瀬戸内海に浮かぶ小豆島。冬の厳しい寒風と、おだやかな太陽の光が、私たちのそうめんを美味しく育ててくれます。

毎日小麦粉で真っ白になりながら、ひたすらに麺を延ばし続ける日々。特別なことはできませんが、「安心して食べられる、美味しいものを作りたい」という実直な思いだけは、どの製麺所にも負けないと自負しております。

毎日忙しく子育てをされる中で、もし「美味しいそうめんが食べたいな」とふと思い出していただけたなら。

私たちは明日も変わらず、この場所で麺を作り続けています。工場から出したばかりの、飾り気はないが一番美味しい状態の麺をご用意して、お待ちしております。